Enzima de grado alimenticio Glucosa amilasa en polvo 9032-08-0 100.000 u Glucoamilasa

Enzima de grado alimenticio Glucosa amilasa en polvo 9032-08-0 100.000 u Glucoamilasa

La introducción deGlucoamilasa

La glucosa amilasa, cuyo nombre completo es glucoamilasa, también conocida como amilopectina alfa-1.4 glucosidasa o Y-amilasa, es una hidrolasa glicosídica ácida de cadena única,una enzima extracelular con actividad exonucleasaSe conoce habitualmente como glucoamilasa porque se utiliza principalmente en operaciones de fermentación para convertir el almidón en glucosa.La glucoamilasa es la enzima más producida y utilizada en el mundo., que no solo se utiliza en la producción de vino y alcohol, sino que también se utiliza ampliamente en la producción de glucosa, melaza, glutamato monosódico, etc.

Ventajas de la glucoamilasa
1El proceso de enzima de sacarificación es simple, el rendimiento estable, es propicio para la producción estable de la planta.
2, el uso de glucoamilasa en la hidrólisis del almidón es más seguro, puede mejorar la tasa de vino, el método de salvado puede reducir la infección de hongos, ahorrar alimentos puede reducir la intensidad del trabajo, mejorar las condiciones de trabajo.
3, el uso de la glucoamilasa es propicio para la mecanización de la producción, es propicio para la realización de la producción civilizada.

La aplicación y función de la glucoamilasa

[Ámbito de aplicación]: Ampliamente utilizado en alcohol, cerveza, glutamato monosódico, glucosa, jarabe de glucosa de frutas y agentes antimicrobianos, ácido láctico, ácido orgánico y otra producción industrial.

[Condiciones de aplicación]

1, temperatura óptima: entre 58 y 60 °C;

2, el valor óptimo de pH: 4,0-4.5.

Nota:Cuando se producen azúcar de almidón y glutamato monosódico, primero se ajusta el pH y luego se añade la sacarifcación con enzimas.y la cantidad debe aumentarse para acortar el tiempo de sacarificaciónLa materia prima almidonada debe estar en pleno contacto con la enzima, la sacarificación intermitente debe agitarse completamente, la sacarificación continua debe fluir uniformemente.

Utilización

Industria del alcohol:la materia prima se enfría a 60 °C al vapor, se ajusta el valor del pH a unos 4,0-4.5, se añade glucoamilasa, la dosis de referencia es de 80-200 unidades/g de materia prima, se mantiene caliente durante 30 a 60 minutos y se inicia la fermentación después de enfriamiento.

Industria del azúcar de almidón:después de la licuefacción de las materias primas, ajustar el valor del pH a 4,0-4,5 aproximadamente, enfriado a 60 °C, añadir glucoamilasa, la dosis de referencia de 100-300 unidades/gramo de materias primas,Conservación térmica sacarificación.

Industria de la cerveza:añadir glucoamilasa antes de la sacarifcación o la fermentación en la producción de "cerveza seca", lo que puede mejorar el grado de fermentación.

Industria cervecera:En la producción de vino blanco, vino amarillo, grosella y otras bebidas alcohólicas, la enzima puede utilizarse para sustituir a la grosella, lo que puede mejorar la producción de vino,y aplicado a la industria del vinagre.

Otras industrias:En otras aplicaciones industriales, como el glutamato monosódico, el agente antimicrobiano, el ácido cítrico, etc., la liquefacción del almidón se enfría a 60 °C, se ajusta el PH4.0-4.5, se añade glucoamilasa,y la dosis de referencia es de 100-300 unidades/g de materia prima.

[Asuntos a tener en cuenta en el proceso de utilización de la glucoamilasa]El pH más adecuado 4.0-4.5 cuando se utilice la glucoamilasa, el azúcar de almidón y la producción de glutamato monosódico, primero se ajusta el PH y luego se añade la sacarifcación enzimática.La cantidad de enzima utilizada varía según la materia prima y el proceso, y es necesario aumentar la cantidad para acortar el tiempo de sacarificación. Las materias primas almidonadas deben estar en contacto total con la enzima, el área de contacto es grande, el tiempo es largo,el beneficio es bueno, la sacarificación intermitente debe agitarse lo suficiente, la sacarificación continua debe ser de flujo uniforme, la temperatura debe controlarse estrictamente a 58-60 °C,la temperatura de aislamiento es uniforme, las altas temperaturas a corto plazo están estrictamente prohibidas.

Otros nombres deGlucoamilasa

El motor es de tipo AMG 300L.
Amilasa, gluco-
Glucoamilasa, Rhizopus sp
Glucoamilasa de Rhizopus
Amiloglucosidasa de Aspergillus niger
Enzima sacarificante Me ((alta tasa de conversión)
Solución de amiloglucosidasa de Aspergillus niger
Marcador de electroforesis de la amiloglucosidasa 2D de Aspergillus niger
1,4-α-D-glucano glucohidrolase, exo-1,4-α-glucosidasa, glucoamilasa

El COA deGlucoamilasa